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    文章目录

    一、排骨的做法有什么
    二、如何选购排骨
    三、排骨不能和什么一起吃

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    排骨的做法有什么

    1、排骨的做法有什么

    1.1、冬瓜排骨汤

    原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

    制法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

    特点:此汤味道清淡,利于清热。

    1.2、莲藕排骨汤

    材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

    制法:莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

    1.3、苦瓜排骨汤

    材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

    制法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

    排骨的做法有什么

    2、排骨的营养价值

    猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

    排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。因此自古便是较受欢迎的食材。

    3、吃排骨的好处有什么

    3.1、补钙

    猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

    3.2、补肾养血,滋阴润燥

    主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

    排骨的做法有什么

    3.3、补中益气

    中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

    3.4、滋养脾胃

    排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

    3.5、改善贫血

    排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

    如何选购排骨

    1、看排骨的外观

    新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

    2、闻排骨味道

    气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

    3、按压排骨

    拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

    排骨的做法有什么

    排骨不能和什么一起吃

    1、富含鞣酸的食物

    排骨虽然是猪的肋骨,但是通常都会带一些猪肉在骨头上面,因此排骨上的蛋白质含量还是很高的,如果是食用排骨的时候再食用一些富含鞣酸的食物,会导致排骨的营养价值降低,因为鞣酸和蛋白质生成的络合物不是很好消化,会加重肠道负担,并且降低蛋白质的吸收率。

    常见的富含鞣酸的食物有:石榴、葡萄、柿子、生猕猴桃、青杨梅、香椿、青桑葚等。

    2、富含不饱和脂肪酸的食物

    排骨中脂肪含量不低,大约是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不饱和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的饱和脂肪酸降低了不饱和脂肪酸的吸收量,进而降低了不饱和脂肪酸的营养价值。

    常见的富含不饱和脂肪酸的食物有:三文鱼、磷虾、深海鱼油、秋葵籽、石榴籽、海带、紫菜、芝麻等。

    3、富含磷元素的食物

    排骨中本身含有较高蛋白质,因此磷元素含量丰富,含有的钙元素不高,食用其实并不利于钙元素的吸收,如果再食用一些富含磷元素的食物,钙磷比更小,更加不利于钙元素的吸收,降低排骨的营养价值。

    常见的富含磷元素的食物有:豆类、白色汤汁、花生、坚果类、动物内脏、海藻等。

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