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    养生之道网导读:养生之道网食谱库翠竹粉蒸鱼什么时候放调料专区,为您详细介绍翠竹粉蒸鱼什么时候放调料,翠竹粉蒸鱼的一般做法,翠竹粉蒸鱼的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

    文章目录

    一、翠竹粉蒸鱼什么时候放调料
    二、翠竹粉蒸鱼的一般做法
    三、翠竹粉蒸鱼的由来

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    翠竹粉蒸鱼什么时候放调料

    1、取直径为10 厘米,长25 厘米,两端带竹节的翠竹筒1 节,离竹筒两端约4 厘米处,横锯2 条、再破成宽10 厘米的口,破下的竹片作筒盖。

    2、将鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5 厘米长、3 厘米宽,2 厘米厚的长方形块,再用水清洗一次,沥干水放入大碗内。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀,然后加入米粉,熟猪油拌匀,腌5 分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20 分钟取出。用托盘托竹上席,揭去盖即成。

    翠竹粉蒸鱼什么时候放调料

    翠竹粉蒸鱼的一般做法

    翠竹粉蒸鱼做法一

    1、准备好主材料,将鲈鱼腹内充分洗净,包菜、香葱、生姜洗净。

    2、白菜撕成大块;郫县豆瓣剁细;葱绿切成花;葱白和生姜切成末。

    3、鲈鱼去头,将身子砍成两边,然后切成条状。

    4、鲈鱼置大碗,加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀,腌15分钟。

    5、腌鱼时,将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里,用小火炒到米发黄关火,冷却。

    6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉。

    7、鱼腌好后,将磨好的粉倒入,放花生油充分抓匀。

    8、将包菜均匀放在蒸笼底上。

    9、将鱼肉平铺在包菜上,蒸锅水开后,放进去中火蒸10分钟,关火,上桌前撒上葱花。

    翠竹粉蒸鱼做法二

    翠竹粉蒸鱼什么时候放调料

    1、鱼块先用酱油,豆鼓,姜丝丝,葱段码味道半小时;用豆腐乳,清油,米粉拌匀。

    2、豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时。

    3、碗底抹油。把鱼块放碗底。

    4、鱼块上边,铺上蒸熟的豌豆,稍微浇水少许。又蒸40分钟。

    5、炝一下糊辣油,就可以吃啦。

    翠竹粉蒸鱼做法三

    1、将糯米, 八角, 桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒;

    2、继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来;

    3、将炒好的米倒入磨碎机中;

    4、将它们一起粉碎成细小的微粒;

    5、放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁;

    6、抓匀后一起腌制半个小时;

    7、将玉米叶垫入蒸笼底;

    8、上面码好腌好的鱼块;

    翠竹粉蒸鱼什么时候放调料

    9、水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油, 再大火蒸上十五分钟;

    10、出锅后撒上小葱末即可。

    翠竹粉蒸鱼的由来

    翠竹粉蒸鱼是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。鮰鱼,又名肥坨黄鳄鱼,亦称肥蛇鱼,背侧灰黄色,元鳞片,盛产于洞庭湖区,以岳阳一带居多。

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