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    文章目录

    一、龙头鱼什么时候放调料
    二、龙头鱼的一般做法
    三、龙头鱼的由来

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    龙头鱼什么时候放调料

    姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。

    龙头鱼的一般做法

    龙头鱼豆腐汤

    材料

    切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g

    做法

    1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。

    2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。

    3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

    龙头鱼什么时候放调料

    酥炸龙头鱼云吞

    材料

    食材:龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量调料:盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升(实耗30毫升)

    做法:

    1、准备好食材,龙头鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了。

    2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。

    3、取一张云吞皮,中间放在腌制好的龙头鱼段。

    4、每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严。

    5、锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。

    6、捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。

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    龙头鱼的由来

    传说,它原先外表并不美,但有一副好心肠。有一次,鳓鱼向龙王要骨头壮身,龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头?!八ā卑盐ㄒ坏囊桓补峭废琢顺鋈?顷刻就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由,方知“水定”失去了硬骨,今后实有“软弱”可欺之忧,便对“水定”说:“我赐你一个龙头,别的鱼见到龙头,就像见到我一样恭恭敬敬,不敢欺负你了?!彼ā罢獠庞辛巳缃竦淖炝?所以被称”龙头鱼“。

    龙头鱼与虾蛄原是邻居,虾蛄常常舞刀弄棒,而龙头鱼是诗文满腹。

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    一文一武,平时两者相处得还不错。有一年,龙王下令在水族中开科取士,虾蛄和龙头鱼赴考,虾蛄身披连环甲,挥舞双刀,武功精熟,龙头鱼才思敏捷,妙思纷呈,双双分获文武状元。

    好消息传开,亲朋戚友前来道贺,欢宴庆祝,不胜酒量的龙头鱼喝得大醉,感染风寒生起病来。直到龙王要给文武状元授冠时还不能起床,只好央求虾蛄代为领受,龙王也就同意了。

    授冠之后,虾蛄把武状元的冠戴了,好不得意,又把文状元的冠戴起来欣赏,心想要是文武双冠更显威风。于是又占有了文冠,瞒着龙头鱼偷偷搬家远逃了。几天之后,龙头鱼起床了,向虾蛄家走去,发现屋子空荡荡的,打听后晓得虾蛄拐走了文冠。龙头鱼气极了,愤恨虾蛄不讲信用。从那以后,虾蛄遇上龙头鱼总是躲躲闪闪。龙头鱼对虾蛄愤恨难消,一见虾蛄就张开大嘴要把它生吞下肚。

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